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四季豆

四季豆

  “四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。


  类型：
  根据植物学性状、熟性、用途等进行划分可分为
  1、根据茎的生长习性分为：蔓生种、矮生变种。
  2、根据熟性分：早中晚三种。
  3、按用途分：籽粒用、鲜食用和制罐、速冻。
  四季豆里含毒素是真是假？
  四季豆被多地学校食堂定位为高风险食品，不少网友因此认为四季豆是一种有毒蔬菜。
  实际上，四季豆在未被充分煮熟时会含有凝集素等物质，可能会引起食用者中毒，主要表现为呕吐、腹泻等症状。学校“封 杀”四季豆是因为集体食堂的食物加工量大，翻炒容易受热不均，存在较高的食品安全风险，并不意味着四季豆有毒。
（此内容由www.cqyiheshu.cn提供）
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