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常见的绿豆芽你知道是怎样培育出来的嘛?
来源:重庆亿禾蔬农业发展有限公司  |  发布时间:2023年05月16日
 绿豆芽是日常饮食中常见的菜肴。当绿豆芽生长发育到一定水平时,它们会长出可爱的小绿叶。此外,豆茎会继续生长发育,长成绿豆苗。绿豆苗含有丰富多彩的甲基纤维素,加入韭菜炒菜或拌凉菜。

  制作豆芽一般称为“生豆芽”,不称为种植。在大多数情况下,绿豆都是用来使用的。可以先把绿豆放在树篱里,迅速用沸水烫一下(一定要快,一秒钟内捡起来,否则会烫一下,不容易发芽)。烫的目的是杀菌消毒,使豆芽整齐强壮(如果把握不好,这一步就不能做)。将绿豆放入水槽中,用30度上下温水或冷水浸泡一夜(白天也可以)。当豆子鼓起时,倒入水中。

       上面有湿沙布或纯棉毛巾覆盖保湿补水,放在温暖的房间里(上面覆盖一层薄塑料薄膜,保湿补水性更好,豆芽整齐度更强)。每天用冷水投入2-3次,三天后豆芽会逐渐生长。一次出生,两次出生,再出生几次,非常简单。

  培育豆芽应尽量选择当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆类,同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。
  育前处理:

  促进种子发芽,通常采用“启动处理”和“浸泡处理”。启动处理方法为:预选豆粒,送入芽容器前,一般倒入60℃热水,浸泡1~用冷水洗12分钟,然后用冷水洗1分钟~两次,目的是调节与豆粒种子发芽相关的氧化酶系统的活性,刺激休眠种子的温度,帮助豆粒发芽整齐。浸泡处理方法为:1公斤绿豆或大豆需要约1公斤水,适合20公斤水~23℃。冬季浸种时,一般用温水浸泡,夏季可直接用冷水浸种,豆粒浸种时间一般在8℃左右。~12小时。


  育芽温度:
  大豆和绿豆的种子属于喜温耐热的蔬菜作物种子。豆种发芽时较低温度为10℃,适宜温度为21℃~较高温度为287℃~30℃,不应超过32℃,芽温度调节采用浇水方法,如夏季温度过高,用冷水一般浇豆芽,但注意培养容器中心部分芽,降低温度,冬季温度低,用温水浇水,提高培养豆芽温度,尽量减少冷空气循环。家庭培育少量豆芽,冬季可将培养容器放在炉旁,炉子保温。
  淋水催芽:
  育芽时一般有两种淋浴方法:一种淋浴方法要求每次淋浴时水量较大。同时,整个容器中的豆芽应一般淋透。必须均匀调节整个容器各部分芽的热量,直至流出的水温与淋浴时的水温一致。另一种是采用灌水法,将水灌满整个容器,使水面比豆芽表面高2厘米左右,使容器中的豆芽一般浸泡在水中,然后将水全部排出或倒出。重复浇水1~两次,直到容器各部分芽菜温度调节一致。
  收获适合在豆芽生长发育到胚茎完全伸长,而当真叶暴露或开始暴露时,胚茎长约5~根长约0.56厘米,根长约0.5厘米~1.5厘米,豆瓣呈蛋黄色,胚茎呈乳白色,真叶呈乳黄色,无侧根。此时,每公斤绿豆可产7克绿豆~8公斤绿豆芽,每公斤黄豆可产4公斤绿豆芽,每公斤黄豆可产4公斤绿豆芽~5公斤黄豆芽。